20 il əvvəl diyetoloqlar yağdan çəkinməyi təbliğ etdilər. 10 il əvvəl karbohidratlar əsas düşmən elan edildi. Hər iki halda da, bədənin protein qidalarından aldığı kalori və qida miqdarının olduğu düşünülürdü. Hər iki metod da təsirli və hələ də tətbiq olunur. Ancaq son zamanlarda yağlar yeni bir pəhrizin bir hissəsi halına gətirilərək bərpa olunmağa başladı.
Bu yemək üsulu, karbohidratların çoxunun (meyvə və tərəvəz daxil olmaqla) pəhrizdən çıxarılmasını, yağlı və az miqdarda protein qidalar üzərində bir konsentrasiyanı tələb edir. Gündəlik istehlak edilən kalori miqdarı digər diyetalardan çox deyil. Hiylə budur ki, ketogenik bir pəhriz ilə doyma daha uzun davam edir, iştah azalır və aclıq uzun müddət davam edir. Ketogenik bir pəhriz üçün tövsiyə olunur: yağlı ət və balıq, yağ yağı, yumurta, qoz-fındıq, heyvanlar və zeytun yağı ilə hindistan cevizi.
Yalnız sürətli bir şəkildə arıqlamağa imkan verməyəcəyini, eyni zamanda ömrünü uzatdığını və hətta xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətdiyini düşünən işlər var. Bununla birlikdə, bu yemək üsulunun zərərləri barədə xəbərdar edən başqa işlər də var. Hollywood ulduzları Kim Kardashian və Gwyneth Paltrow ketogenik pəhrizin təbliğində əhəmiyyətli rol oynadılar. Məşhur basketbolçu LeBron Jamesin, idmançının ideal bədən quruluşuna sahib bir insanın bu pəhrizə sadiq qaldığını elan etməsi kişiləri daha çox maraqlandıracaq.
Ketogenik pəhriz, Amerika Silikon Vadisindəki proqramçılar və menecerlər tərəfindən son dərəcə populyardır. Orada bunun ağıllı biohackın zəruri bir komponenti olduğu qəbul edilir. Bu ifadə, ildən-ilə daha da artan xüsusi beyin təhsili, xüsusi bir pəhriz və "ağıllı həbləri" birləşdirən bir sistem kimi başa düşülür.
Bu necə işləyir?
Hüceyrələr üçün əsas enerji mənbəyi bədənə karbohidratlarla daxil olan qlükozadır. Glikogen adlı bir maddə olaraq əzələlərdə və qaraciyərdə yığılır. Yeməkdən az miqdarda karbohidrat varsa, qlikogen tez istehlak olunur və qlükoza zülallardan və yağlardan istehsal olunmağa başlayır.
Yağlar oksidləşərək keton cisimləri meydana gətirir: aseton, asetoasetik və beta-hidroksibutirik turşular. Qlükoza çatışmazlığı ilə beyin qidalandırmaq da daxil olmaqla hüceyrələr üçün alternativ bir enerji mənbəyi rolunu oynayırlar. Daha sonra keton cəsədləri sidiklə asanlıqla xaric olur və bədəndən çox kalori götürür. Bədənin bu məcburi uyğunlaşmasına ketoz deyilir.
Bu pəhrizlə qısamüddətli kilo itkisi digər diyetalardan daha yüksəkdir. Glikogen anbarlarının tükənməsi bədəndə daha az suyun qalmasına səbəb olur. Yeməklərin kalori miqdarı da iştah azalması səbəbindən daha azdır. Ancaq pəhrizin kifayət qədər əks göstərişləri var.
Niyə təhlükəlidir?
Balanssızdır - bədənə bir sıra qida, vitamin və mikroelement qəbulunu istisna edir. Motivasiya və məsuliyyət tələb edir - sevdiyiniz yeməklərdən imtina etməli, mütəmadi olaraq kalori sayını hesablamalısınız. Pəhriz bir neçə il davam edir və bir qidalanma mütəxəssisinin daimi nəzarəti tələb olunur. Çox yan təsiri var: qəbizlik, ürək bulanması və qusma, böyümənin pozulması, böyrək daşları və qan lipidlərindəki dəyişikliklər.
Bir neçə ayda ketogenik bir pəhriz çox kilo verir. Ancaq bir il və ya daha çox davam edərsə, balanslı pəhrizlərə nisbətən heç bir üstünlük vermir. Bağırsaq mikroflorasının qidalanması üçün lazım olan müəyyən B vitaminləri və liflərin olmaması sağlamlığa təsir göstərə bilər.
Bu pəhrizə uzun müddət riayət etməyin sağlam insanlar üçün nəticələri zəif başa düşülür. Diyetoloqlar sizə ömür boyu davamlı ola biləcək bir pəhriz seçməyinizi məsləhət görür. Və illərdir ketogenik bir pəhriz izləmək mümkün deyil.
Qısa müddətli təsir uğurlu ola bilər, amma metod hamı üçün işləməyə bilər. Pəhriz tövsiyələri hər kəs üçün fərdi olaraq seçilir və həkimə müraciət etmədən növbəti tendensiyanı izləməyinizi məsləhət görmürük.